旧贴重发，刨巧克力屑的方法。现在天冷，巧克力凝固到不是很硬的时候就要用了，千万别第二天用，太硬了就刨不出卷了。如果你看到别人在巧克力上直接刨的，那一定是天气暖，巧克力比较软。以下图片摘自我博客，所以前三张和后四张不一样，需要详细过程图片请翻我博客吧，视频和分解图片都有的，自己搜吧

今天吃燕饺，顺便拍了过程，肉馅只有配方。燕饺号称肉包肉，燕皮的主成分是肉，里面的肉馅也是肉，煮好后皮Q肉滑，美味极了。燕皮是淘宝买的，同利燕皮，这东西，我肯定不会自制。[偷笑]

昨天做了苹果派，用这个配方，简单快捷，可惜用错了派盘，这点配方只够6寸的，我却做在8寸派盘里，又懒得重做，于是派是塌的。这个量，大约是一个大苹果的量，大家别像我这么糊涂用错派盘哦！派底请参照之前微博配方。烤皮的时候，除了重石下面垫锡纸，记得在活底模外也包个锡纸，效果显而易见。[偷笑]

#巧克力戚风#，一般来说，戚风水量大粉量少的情况下，尽量把蛋白霜打至偏干性的小弯勾。这款巧克力戚风的粉量达到160克，因此蛋白霜湿性偏软都可以，大弯勾，也叫鸡尾状的软勾。操作方法请参考本微博里别的戚风配方。

8寸巧克力戚风。严禁改配方！｛蛋黄糊部分：蛋黄4个，植物油60克，混合均匀后，加入可可粉和温水的混合液（将35克法芙娜可可粉溶化在125克温水中），然后加入盐，小苏打和低粉，如果是用好时可可粉需要加小苏打，如果是法芙娜和DGF就不用加小苏打，最后加入35克切碎的巧克力屑。

#肉桂卷# 方子来自@爱和自由1 ，很好吃哦！卷的时候记得松松的卷，不要紧，收口沾水不容易爆开。这个方子正好8个。肉桂粉是2茶匙，一共10克。模具是@查摩尔 家的大四连纸杯模。[嘻嘻]